Diyarbakır’ın yöresel lezzeti olan duvaklı pilav sofranızda baş köşeyi hakediyor dersek abartmış olmayız herhalde. Hem çok lezzetli hem çok doyurucu olan bu tarif aynı zamanda göze hitap etmekten de geri kalmıyor. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Duvaklı Pilav İçin Malzemeler:

Pilav için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• Tuz

Kıymalı harç için:

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 250 gr kıyma
• Yarım çay bardağı soyulmuş iç badem
• Tuz, karabiber, yenibahar
• Bir tutam maydanoz

Duvaklı Pilav Nasıl Yapılır?

• Pirinçleri tuzlu sıcak suda en az 15-20 dk bekletin.
• Tencerede tereyağ ve sıvı yağı kızdırın.
• Pirinçleri nişastasını çıkararak yıkayın ve süzün, tencereye koyup kavurun.
• Pirinçler şeffaflaşınca tuzunu ve suyunu koyup ağzı kapalı, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Diğer taraftan kıymalı harç için tavada yağ ile soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Bademleri, tuzu ve baharatları ekleyin.
• Ocaktan almadan hemen önce maydanozu ekleyin. Harcımız hazır.
• Harcı istediğiniz şekildeki bir kabın tabanına yayın. Üzerine pilavı yayın ve ters çevirerek servis edin. Afiyet olsun.